|
|
Hertenbiefstuk Met Cranberrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 gram rozijnen - sap van 1 sinaasappel - 6 kleine hertenbiefstukjes a 50 gram - peper - 25 gram boter - 2 eetlepels olijfolie - 1 sjalotje - 1 1/2 dl rode port - 1? 1/2 dl wildfond - 6 eetlepels cranberrygelei - 1 theelepel Dijonmosterd - zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de rozijnen in het sinaasappelsap 10 minuten. Dep de biefstukjes droog en bestrooi ze met wat peper uit de molen. Verhit boter en olie in een anti aanbak hapjespan, temper de pit en bak de biefstukjes aan beide kanten 3 minuten. Houd ze warm in aluminiumfolie in een oven van 150?C. Snipper het sjalotje en fruit het in het bakvet. Houd de pan schuin en schep het vet eruit. Schenk de port erin en roer de aan baksels los. Schenk het braadvocht in een steelpan en kook het op hoog vuur tot de helft in. Voeg de fond en de rozijnen toe en kook ook dit tot de helft in. Klop de gelei en mosterd erbij en warm de saus kort door. Verdeel de biefstukjes over de borden, schep er wat saus over.
|
|
|